Pâtes de pois de printemps à la ricotta et aux herbes
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Des pâtes farcies avec les favoris du printemps: herbes fraîches, petits pois croquants et petits pois. Combiner le fromage ricotta avec l’eau salée restante de l’ébullition des pâtes en fait une sauce super facile et crémeuse.
Les ingrédients
4 qt. Eau 1/4 tasse de sel casher 8 onces de penne ou autres pâtes courtes 2 pzg (8 onces) Sugar Snap Peas, parés et sans fil. 1 (13 onces) pqt pois surgelés et décongelés 1 tasse de ricotta 1/2 tasse de feuilles de persil fraîches et bien emballées 2 cuillères à soupe (1 once) de beurre salé 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement tranchée 2 cuillères à soupe d’estragon frais haché
préparation
1. Porter à ébullition 4 litres d’eau dans une casserole haute. Ajouter 1/4 tasse de sel; revenir à ébullition. Ajoutez les pâtes; faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 minutes. Ajouter les petits pois et cuire 2 minutes. Ajouter les petits pois et cuire 1 minute. Égoutter le mélange de pâtes, en réservant 1/2 tasse d’eau de cuisson.
2. Remettez le mélange de pâtes dans la casserole. Ajouter la ricotta, le persil, le beurre, la ciboulette, l’estragon et l’eau de cuisson réservée; remuer pour enrober Sers immédiatement.
Source: Southern Living
